Kookstudio Bij de Molen start Dry-aging Fish

Uniek en vooruitstrevend is het project Dry-aging Fish waarmee Pascal aan het experimenteren is. Net als het verouderen van een groot stuk rundvlees helpt het verouderen van vis de smaak te intensiveren en de textuur van het vlees te verbeteren. Naarmate vissen ouder worden, breken aminozuurketens af en dit proces creëert de rijke umami-smaak die […]

Umbumbi keramiek voor de Chefstable

Binnenkort gaan we weer open voor onze gasten en bent u welkom aan de Cheftable! Samen met Leslie Ten Hoope, de creatieve brein achter het keramiek van Umbumbi, is er een speciale Pascal Jalhay lijn ontwikkeld. Tijdens uw lunch of diner aan deze exclusieve tafel worden de gerechten geserveerd op bijpassende handgemaakte borden die zijn […]

Met Pascal Jalhay op reis naar de ultieme smaakmakers

Vanaf 1 mei is kookboek “Wereldse Smaakmakers” te koop bij kookstudio BIJ DE MOLEN. Laat je meenemen op culinaire ontdekkingsreis met pascal en beleef smaken en bereidingen uit alle werelddelen. Makkelijke en eenvoudige recepturen die in een handomdraai te maken zijn! Ruim 75 basisrecepten uit de hele wereld voor sauzen, boemboes, kruidenmixen, marinades en chutneys. […]